Per vari motivi, sono alcuni mesi che manco da Stilla e, se devo essere sincero, ho trovato un locale molto più interessante e maturo di quello che avevo lasciato l’ultima volta.
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Dina – Gussago (BS)
Torno al tavolo di Dina dopo quasi 6 mesi e trovo un menù totalmente diverso, che racconta una storia nuova, che ha la sua radice nella pasta. La pasta che diventa il fil rouge di tutte le portate.
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Raffilù – Peschiera del Garda
Ho deciso di tornare da Raffilù a qualche mese dalla presa di possesso del timone da parte di Fabio.
Ciò detto, il ristorante che ho visitato è lontano anni luce da quello della sua “apertura”: nonostante la giovane età, la cucina è solida e matura, grazie ad una squadra affiatata e ben rodata.
Ristorante 1978 – Roma
Di ritorno da un evento a Firenze ho deciso di allungare e di andare a mangiare al Ristorante 1978 di Valerio Braschi a Roma.
Sono onesto, sono partito abbastanza prevenuto soprattutto per via dei suoi exploit su carbonara liquida, lasagna in tubetto e pizza marinara in bustina.
La finanziera
La storia della finanziera si perde nei secoli e probabilmente nessuno ne conosce la vera genesi: una lontana antesignana del piatto che conosciamo oggi, si trova in un antico testo della seconda metà del quattrocento “il libro de arte coquinaria” di Maestro Martino dove parla di un piatto “per fare un pastello de creste e ficatelli et testiculi di galli”.
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Noma *** – Copenaghen (DK)
Parlare del Noma è oggettivamente difficile: se ne parli bene è ovvio che tu ne parli bene, se ne parli male è ovvio che tu non abbia capito un tubo.
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Il riassunto di una follia italiana
Parto venerdì mattina da Verona per andare a cena a Copenaghen.Non esiste il volo diretto, quindi, scalo obbligatorio a Francoforte sul Meno.Il vettore è Lufthansa […]
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Fiola – Verona
È di qualche giorno fa l’apertura di un nuovo ristorante a Verona nel quartiere Borgo Trento, ossia uno dei quartieri “bene” della città.
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Zuppa di cipolle in crosta di sfoglia
Ammetto che le cipolle non sono proprio un ingrediente che metterei nell’hit parade delle cose che amo mangiare.Ad essere sinceri, forse, non si collocherebbero nemmeno […]
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Le crêpe
Entrambi i miei genitori, con i loro mille difetti, sono stati degli ottimi genitori. Con la scusa che il Generale è sopravvissuto per quasi 10 […]
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